作者：刘九如
整理：赵客
还有一种是打冰盏卖零食的，推著双轱辘车，车上两侧是木格镶着玻璃盖。一边每个格里有杏干、桃脯干、海棠干、苹果干、杏干糖、蜜罐糖，果丹皮、山楂糕等。另一边每个格是：糖豌豆、带色的兰花豆、五香花生仁等。车上中间是陶瓷罐子，每个罐子盛的是温朴、炒红果、玫瑰枣、山里红汤、滗出汤后的山里红渣滓制就的糊子糕、煮花生，其它还有酸梅汤、汽水。靠车把处横放一大玻璃罩匣，内有面包、果子酱、牛肉干、香肠一类。旁边还放一个盆，放有食用时的小瓷碗、长柄叉子和小铜勺，还备有来回换水用的刷家伙的小铁桶。那个时候，凡是卖食品时，若用碗筷，都备有刷洗食具的水桶。好在离井窝子也近便，用水换水还是很方便的。
这种推车卖零食的，往往是停留在中学校门前。我上小学时，每天要经过二龙路的弘达中学，见过这样的吃食车。他们每日直卖到住宿学生上晚自习方推车离去。走大街穿胡同，再敲一阵冰盏，卖一会子天擦黑了，也就此收车了。
在小学校和中学校门前打糖锣的和打冰盏卖零食的挑子，多半是河北省河间府的人。
“江米枣切糕……！”这种卖枣切糕的人，扛着一个木架子，支撑着块木板，上面放着带粒的*粘米夹枣的糕，或是江米夹枣，或夹澄沙馅的糕。其于京地切糕的区别就在于*米不磨成面和吃时不蘸糖。蒸法也不大相同。外地卖糕的在糕上铺块湿布，好在那时到处有井窝子，弄点清水投布还算方便。这卖糕的是沿街进巷的叫卖，卖糕时，也是捋着糕片着切。还给张纸，让买主垫着买走去吃。
有一种是卖南货的挑子，用竹篾编的圆方形染着赭石色的竹签子，上边扣上一个笸箩。前边挑子上装有南京板鸭、金华火腿，腌鱼、*鱼、腊肉等，另一挑子上是炒米糖、黑芝麻糖、花生糖、南糖、糍粑、江米酒，酒药、紫菜、*花、木耳、蘑菇之类。这挑儿虽则串着胡同，但不吆喝，而是走熟宅门。将生熟南味食品送货至居京的南方人的大宅门中。并且按着不同季节送上节日南货。像给北大医学院老院长胡传揆教授家、二龙坑蒋宅等。这些卖南货的大都是湖南、江西和宁波人。
30年代的北京，还有用活广告方式做买卖的。前边有三五个人，打着各色彩旗，走大街或串行到胡同里，摇旗呐喊。后面跟着的是吹洋号、打洋鼓的，紧接着是几个穿着小丑衣服，头戴绒球西瓜皮式的帽子，扮成了滑稽人。他们手里拿着些包装好的和散包的糖，边做滑稽舞蹈动作，还拿腔作调地边宣传他卖的“薄荷凉糖”，招徕了不少观众。他们基至托着糖递到围的人群跟前请品尝，以此兜揽生意。
右肩背着一个2尺多见圆的笼，内铺着一块白布，装着蒸熟了的芸豆面和盛有芝麻羼白糖的盖碗，还有有盛木樨黑糖汁的小瓷壶。此外有木模子，每个模子有3个圆的或是方的图案，喜鹊登梅呀，喜字或双喜字啦，寿字、鹤鹿同春等。做这小买卖的不吆喝，只是在左手持一小铜锣，右手握一竹片或木棍，敵打着锣。吸引的都是10岁以下的孩子们。有要搕模子糕的，搕出有图案的小点心，里边还夹着芝麻白糖或是木樨黑糖汁馅。有的小孩要芸豆糕捏做的小茶壶，或是小动物，如：小猫、小兔、小老鼠，都夹上糖馅儿。小玩艺上还着上了红、绿色哪！
前头圆笼中有火炉，坐着一小炒勺，蒸着糖稀。圆笼边上架有带孔的木板，为插吹好的糖人或小玩艺之用。做这生意的也不吆喝，停下来时一敲锣，吸引买主。吹糖人的坐在扁担上，拿一节苇子用嘴将糖稀吹成猴，然后粘在棍儿上，放些芝麻黑糖汁，叫做“猴拉稀”。也有用模子吹成小老鼠、公鸡，或是老玉米的，还抹上了红、绿色。小孩们买了去，玩够了就吃了。因为吹糖人的用嘴吹或用手去捏糖，是很不卫生的，因此，40年代初就被淘汰了。后来又改变用铁勺化糖。在挑子前边炉旁放一块大理石，熬糖稀盛在小铁勺中，往大理石面上倒糖稀，画*呀，凤呀，以及花草、鱼、人物等，但也未流行长远。
卖棉花糖的，是一个2尺见圆、3尺见高的铁皮围成锅样的容器，中间有孔通至下面的S钩形螺丝转儿，再直桶到底。还有一脚蹬子来回踩踏。铁圈里面放上沙糖，足踏脚蹬子旋转搅和，逐渐变为丝样形成了一团棉花状，吃到嘴里化得很快。
“抓啊半空儿嘞，真多给，”这是在隆冬的夜晚，凛冽的北风中，上着露了花的破棉沃、下穿单裤，光着脚丫，约10岁左右的小男孩在叫卖，左房头斜挎一旧面袋，装着半空花生（半空儿就是从子仁饱满的花生中筛下来的瘪花生。）。声声冻得打颤，奶声奶气地走街串巷吆喝着，论把抓者卖。半空儿吃起来很是脆香。
“臭豆腐哦，酱豆腐啊！王致和的臭豆腐哦！”㧟着一个小竹篮，篮中放有两个挂绿釉子的小盆；一盆装臭豆腐，一盆装酱豆腐。备有两双筷子，一双搛臭豆腐，一双搛酱豆腐。篮外边还罩上块布，篮子梁边上挂着一瓶臭豆腐汤。有的买主自己端个小碟，或小碗，买臭豆腐时总要倒点臭豆腐汤才满意。这也是小孩子做的小买卖。趿拉个鞋，鞋帮都开绽了，露出了脚指头，鞋后跟也磨破了。天刚亮就得到顺治门（今宣武门）外大桥西边，去趸王致和店里的臭豆腐，回来一路串街入卷的叫卖。
“于净嘚哎，冰核儿嘞！”八九岁的孩子，推着一个用木棍废板钉成梯形车身的车。车前边接一个小铁轱辘，是家里人给制做的简易的小推车。车上载有个破藤筐，装着块冰，用水把冰上的杂草和泥沙冲洗干净了，冰上还铺上一块白布，为的是使冰溶化得慢些。这就谓之为“干净的冰核儿”，其实这冰是护城河冰窖里的自然冰。在40年代，劳动大众在炎暑烈日下为生活奔忙，虽然市面上开始有卖冰棍的了，但是，这层人们是吃不起的。即便吃一二支也解不了大渴。莫若去喝同仁堂、鹤年堂几处大药铺和些大宅门施舍的绿豆汤，或买块冰核。再么，就是在井窝子那喝一气井拔凉水，稍微解解渴。住在大杂院的大姑娘、小媳妇，除送活之外，鲜少出户。成天在家为卖力气的人浆浆洗洗，缝缝连连，或给成衣铺打打下手，缭缭贴边、锁锁扣眼儿，打打纽攀，可也挣不了多少钱。在三伏天也热得难难熬，就端著碗或小盆，在串胡同卖冰核儿的小孩那买用几块冰镩(cuān)镩下的冰核，花钱不多，聊以消消暑气。
“牛筋儿的豌豆噢，多给的豌豆赛过棒瓤儿，豌豆嘞多给！”雨后天尚未放晴，卖煮五香豌豆的八九岁的小孩，披着块麻包，光脚丫蹚着水，㧟着个小提篮，里头有个小盆，盛着刚煮得热手的五香豌豆，走街串巷的叫卖。因为在雨天走上门来卖，很受欢迎。这豌豆用水泡后，放上大料、花椒等五香作料和盐水，用砂锅煮熟。卖时拿小碗做量器，吃个筋道劲。
穷人的孩子早当家，像这些卖半空的、卖臭豆腐的、卖冰核的、卖五香豌豆的，大都是八九岁的孩子，生长在贫家，不能吃闲饭。做个本小利薄的小买卖，来贴补家里的嚼谷。
如今旧貌换新颜，走街串巷卖生熟吃食的，大有改观。太不洁净的食品，像吹糖人的，捏豌豆糕的、卖冰核的等，*博性质的，如卖肥卤鸡和卖冰糖葫芦带的抽签，基本已经淘汰了。面包如今已成为大众化的食品。那时较高贵的奶酪，现在已发展成酸奶，大家都喝得起了。各种冷饮更不在话下。瓜子、花生、果脯、糖豆零食都装在装璜精美的塑料袋中。老豆腐、豆腐脑、面茶、茶汤等一直绵延到现在。
（完）
《文史资料选编》第39辑
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